蟹炒糕

蟹炒糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、葱、姜、蒜备好，生姜切成丝，蒜拍碎。 鸡蛋打到碗中，搅拌，备用。

2. 第2步.

   2、梭子蟹清洗，剥壳，去除蟹腮，切成四块，蟹钳敲碎，备用。

3. 第3步.

   年糕切成条，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，拿出放入凉水里，冷却后捞出备用。

4. 第4步.

   下锅开炒 热油，放入姜丝，蒜末爆香，倒入鸡蛋炒熟。接着放进螃蟹翻炒一分钟左右。

5. 第5步.

   再放入年糕条，倒点料酒、红咖喱、辣椒酱、白糖，继续翻炒（调料可根据自己口味酌情增减）。

6. 第6步.

   此时，蟹肉和蟹膏的鲜味经过层层翻炒，慢慢融入到了年糕里面。最后加适量水大火烧一分钟左右，再勾芡撒上葱，盖上蟹壳即可出锅。

7. 第7步.

   刚出锅的炒糕是金灿灿的，“呲溜”一条入口，软中带点韧劲，很有嚼头。外皮的酥脆间有股特别的焦香味和丝丝的鲜味，简直就是味觉的一大享受。