脆皮肠

脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   准备2000g的猪肉（肥肉瘦肉比例是2:8），买的时候直接请卖肉的师傅绞成肉泥，我觉得不够细，又自己剁了一会。

2. 第2步.

   取一个大盆，把除了冰水以外的所有材料都放进盆中。

3. 第3步.

   把材料顺时针搅拌，分次加入冰水，一次加一点，等完全吸收了，再加入冰水继续搅拌。（加冰水可以让脆皮肠更Q弹）

4. 第4步.

   肉泥搅拌上劲后就可以准备灌肠了

5. 第5步.

   准备8-10条羊肠衣，提前半小时用清水浸泡备用

6. 第6步.

   用买羊肠衣时赠送的灌肠工具把肉泥灌入肠衣里，肉泥要尽量均匀地分布在肠衣里（太少不够饱满，太多肠衣会被挤破）

7. 第7步.

   灌好的羊肠衣按自己喜欢的长度用一节一节绑好

8. 第8步.

   脆皮肠绑好后，用牙签在每节脆皮肠上扎几个小洞，排出空气

9. 第9步.

   脆皮肠放入冰箱冷藏24小时

10. 第10步.

    脆皮肠同冷水一起下锅，水要没过脆皮肠，水中放几片生姜去腥，开中火煮至水快沸腾但不沸腾的状态，转小火，让水保持不沸腾的状态再继续煮30分钟。

11. 第11步.

    脆皮肠捞起晾凉，剪开棉线后，就可以放入冰箱，要吃的时候，拿出来煎透就行。

12. 第12步.

    脆皮肠煮好啦！