鱼腐

鱼腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，记住，鱼肉是我们当地说的“鱼青”，未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合（大概大半碗）。

2. 第2步.

   上面用量是没错的，只是我今天做8斤鱼腐，图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。

3. 第3步.

   搅匀，完全融合且没有结块才可以。

4. 第4步.

   加盐。加盐后搅拌，你会发现很稠，如果变得很硬，就可以加适量的水让它变稀一点。同时下锅热油，油起烟才能下料。

5. 第5步.

   左手带上手套，右手拿勺子。勺子要预先浸一下油，然后看视频，就是这样的挤法。要尽量快点，不然同一锅里一半熟了一半还没熟。

6. 第6步.

   下油后每只鱼腐都要翻转下。

7. 第7步.

   看，慢慢变大了。

8. 第8步.

   奶奶说这是“波波池”😅

9. 第9步.

   成品出锅啦！🤗🤗