Brezn Breze Brezel 德国碱水面包 面包机+烤箱 家庭版 隔夜发酵

Brezn Breze Brezel 德国碱水面包 面包机+烤箱 家庭版 隔夜发酵的做法步骤

1. 第1步.

   材料里面的前面四个 即高筋面粉 水 食用盐 酵母放进和面机 先放水 下面粉和盐 然后挖一个洞在面粉中间放酵母 我没有用耐糖的酵母 而且还是过期的 哈哈哈 不过没有过期几天到 这个是第二天复盘才发现的哈

2. 第2步.

   面包机和面功能90分钟 直到延展性非常好 不至于出手膜 但是两边可以拉伸至手掌长

3. 第3步.

   黄油在延展性非常好之后加入揉到面团和黄油均匀就好

4. 第4步.

   用保鲜膜包裹面团30分钟

5. 第5步.

   发酵好了就把面团分成大约80克一团。一共五团这样 压成长牛舌状 然后搓成一条长条 长条 我不喜欢中间粗两头特别细的 因为在德国吃的也不是那样。所以就做粗细基本一样的 整好形 用保鲜膜包好整个托盘 放冰箱没有那么冷的那层 这个图是烤之前的啦 之前都没有记得拍照哈哈 不好意思 进冰箱是不用撒盐的哈

6. 第6步.

   第二天起床啦啦啦 可以开碱水了 记得带手套哈 先放水再放碱 用不锈钢碗哈

7. 第7步.

   带手套 把面包放进碱水 每一面二十秒 然后放上托盘 撒盐 上了碱水的面包很滑溜 进冰箱再冻个十分八分钟定型

8. 第8步.

   烤箱预热200℃ 放入20分钟 看着上色情况哈 每个烤箱情况不一样 眼看差不多就收了

9. 第9步.

   没有臭碱的味道。关键是很新鲜啊 直接拿出来烤就好了 准备好咖啡时间就差不多了

10. 第10步.

    德国人都是地道呢😊