羊肉手抓饭

羊肉手抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切1/4个整个，3/4切丝，胡萝卜切丝（偷懒买的胡萝卜丝）。2碗大米泡水，

2. 第2步.

   取羊腿肉，切成羊排大小，泡水1小时以上去血腥。

3. 第3步.

   锅内倒入2碗油，加热到5至7成，放入四分之一个人洋葱，中火煸葱油5分钟，知道洋葱焦黄捞出。

4. 第4步.

   羊排擦干水，放入葱油中炸到变色，捞出。

5. 第5步.

   洋葱丝胡萝卜丝放入锅中翻炒2分钟，放入盐，炒5分钟以上，直到胡萝卜炒出金黄汤汁。

6. 第6步.

   同时把炸好的羊排切成小块，其实正宗的是不切的，但是我懒的后面切，这里就自我发挥了下。

7. 第7步.

   在胡萝卜上面，铺上羊肉，然后再倒入清水，因为我准备了大骨头高汤，所以我这里加的是高汤，我先放了三碗，煮沸。

8. 第8步.

   将净泡的米沥干，一定要把多余的淀粉洗出去，这样饭才不会黏糊。

9. 第9步.

   把米饭铺在羊肉上，从锅边往中间略微翻弄，但要保证锅底以胡萝卜为主，搅拌均匀，然后看情况补充一点水，在米饭上扎些气孔让蒸汽上来，盖上锅盖，中火蒸煮20分钟。

10. 第10步.

    撒上葡萄干，再蒸3-5分钟，关火，焖5分钟。

11. 第11步.

    开锅拌匀，开吃啦～