传统小零食炸麻叶

传统小零食炸麻叶的做法步骤

1. 第1步.

   备好面粉

2. 第2步.

   植物油加热至开始冒烟

3. 第3步.

   倒进面粉里，最好边倒边和，方便后面揉面

4. 第4步.

   加入盐，使面揉得更劲道一些

5. 第5步.

   加入糖，如果吃咸的，就直接放盐。按这个面粉量，20克糖感觉偏甜了。

6. 第6步.

   打入鸡蛋

7. 第7步.

   以上材料加到一起后先和一下，根据面粉的吸水性再考虑加水的多少。麻叶的面团要硬一点，所以不用加太多水。

8. 第8步.

   这小碗水只用了不到四分之一。

9. 第9步.

   揉成光滑的面团。

10. 第10步.

    盖上保鲜膜醒30分钟，老爸的经验说也可以不醒面，下次再试下。

11. 第11步.

    擀成薄饼，一定要薄才炸得快和透。

12. 第12步.

    切成小长方块，中间划三条口子，上下都别切开咯。

13. 第13步.

    其中一头从中间穿过，做个造型。

14. 第14步.

    下油锅炸。最好炸两次，更酥脆。

15. 第15步.

    揉面时还可以加写芝麻，更香酥。