腐乳烧排骨是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。
排骨洗净血水，入锅中焯水煮出浮沫后关火，捞出沥水备用
葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍，腐乳压碎跟腐乳汁拌匀
起锅热油，加入葱姜蒜炒出香味
加入腐乳汁、生抽、料酒、白糖翻炒均匀上色
加入适量清水，煮开后转小火将排骨炖制软烂（30分钟左右）
炖好开盖稍加收汁，装盘撒葱花即可
成品
我最后没有额外加盐，口重的尝一下咸淡酌情加盐