将肉馅加适量水，加入各种调味料，和饺子馅基本相同，同一个方向搅成泥后，加少许油。 锅中放清水、姜丝、烧沸腾，将已准备好的肉泥做成一个个肉丸放入开水中。 继续保持开的状态 将漂浮在上面的沫打净。 加入葱丝 待肉丸浮起来时，加入适量盐，依个人口味（一般我是淡口味的，我只放一点点盐）。
只要肉丸漂浮起来就可以，不要太长时间，时间久了肉就柴了不嫩，口感就不Q了。 加入菠菜，翻转一下，立刻出锅。
一碗很清淡的肉丸菠菜汤就做好了，清香滑爽，不腻。 送给春节想减肥的朋友们！
全过程要快，做好马上吃。这样肉丸Q，菠菜绿，香气足。