红烧茄子，鱼香茄子，各种茄子菜式是我的最爱，但碍于传统的茄子做法吸油太多，属高热量菜系，我很少做这道菜。最近研究出这个低油版风味肉末茄子，健康之余味道还不逊色于油炸茄子😋
肉末用蚝油，些微淀粉，老抽，白糖，生抽腌制至少半小时以上，小分量的纯肉末没必要腌制过夜
茄子切条，烧开水后上锅蒸至半软，用筷子能轻易戳穿就行
蒜末其实还可以捣腾得更碎的，姜蓉爆香，倒入肉末炒至半生熟，立刻起锅
加入蒸至半熟的茄子条，大火翻炒
起锅，加入青椒圈，辣椒圈点缀
