五香卷是厦漳泉的古早小吃
是逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备的
通常卤面配以五香是铁打的组合
平时也可以做小吃蘸甜辣酱吃
表面豆皮酥脆，猪肉鲜美，红葱头和五香粉增香，马蹄解腻又丰富了口感，热吃会停不下来(ﾟДﾟ)ﾉ
作为闽南的超人气小吃
在每个不同的县市也有不同的做法
主要区别在于中间的肉馅
作为小吃宴客的会做的比较大条，以猪肉白萝卜馅的为主
而放在卤面上的会比较小条，以猪肉马蹄馅的为主
在此基础上每家每户还有很多不同的变化，比如牛肉五香卷，鸡蛋五香卷等。
我这里主要先记一下外公教的最基础的猪肉马蹄五香卷。
方子的用量一共可以做12-15卷，后面有再做别的口味的再慢慢补充(ง •̀_•́)ง
红葱头洗干净，去掉头尾切小块
马蹄去皮切成小丁丁
肉也切成一厘米左右的肉丁，最好选用带点肥肉的五花
锅里放两勺油，油热后放入红葱头小火爆香
爆香的红葱头，马蹄丁，切好的肉丁放在大碗中，打入三颗鸡蛋
加入所有红薯淀粉，盐，鸡精和灵魂五香粉拌拌匀
取一片豆腐皮，最好是切成四分之一圆的扇形最好包，买不到这个形状的用长条形的豆皮也是可以的。放入肉馅，大约15CM长
像卷春卷一样，先卷一卷，再把两边向中间折起来（原谅我母上拍的手抖图( ´･･)ﾉ(._.`)）
再顺势卷成一卷，豆皮末端可以抹点水很好贴合。
起一锅很宽~的宽油
加热至四成热，开始冒小泡泡了就可以吧五香卷滑入油锅，全程开小火慢慢炸
要持续用小火慢炸5-8分钟，中间可以用筷子翻面。五香卷会由软慢慢变硬，再由硬变软的时候就差不多熟了
沥干油分后直接切块吃最香，表皮脆脆的中间肉汁充盈
粘甜辣酱或者番茄酱就是很棒的年夜饭小食
如果冷了再加热可以复炸，或者直接微波炉加热，不过还是刚炸出来，豆皮酥脆的最好吃！