玫瑰豉油鸡

玫瑰豉油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净后入锅用冷水中火焯水（做豉油鸡 选嫩一些的肥鸡 我一般用清远鸡或文昌鸡）

2. 第2步.

   准备好配料 酱油忘记拍 用的千和老抽。以及六月鲜生抽

3. 第3步.

   焯水时要翻面 时间不用太长 我是冷水煮到微开 翻一次面 一起6-7分钟左右

4. 第4步.

   焯水好后 泡入冰水中 记得翻面

5. 第5步.

   把鸡油 爆一下 下葱碎 姜片和香料 炒出香味

6. 第6步.

   加入老抽 生抽 冰糖 玫瑰酒 太太乐鸡汁 开水 小火煮开熬几分钟（酱油的用量根据鸡的大小相应调整）

7. 第7步.

   把冰水中的鸡 取出沥干水 提着鸡脖子 来回烫几遍 每个面都烫到

8. 第8步.

   然后把汤汁反复淋到鸡身上

9. 第9步.

   让整鸡均匀着色 盖上盖子 文火焖10-20分钟 中途记得翻面 怕粘锅的底部垫姜片（焖的时间并非固定按鸡大小灵活调整）

10. 第10步.

    焖好的鸡

11. 第11步.

    最后再把酱汁 反复淋到鸡身上

12. 第12步.

    香嫩爽滑的豉油鸡出锅了

13. 第13步.

    把鸡斩件摆盘

14. 第14步.

    最后把锅里的酱汁倒入碗里做蘸料，也可以准备 甜辣酱 蒜酱油 葱姜酱做蘸料