似乎所有北方民族都喜欢在节日里吃饺子。
饺子并不是中国独有，全世界人民都有属于自己民族的饺子。
据我们所熟知的就有意大利饺子，波兰饺子，墨西哥饺子，印度饺子等。
这些饺子形状馅料各异，即使是离我们最近的韩国、日本的饺子，也和我们的饺子有所差别。
而在波兰，饺子更是波兰人的国菜！
波兰饺子“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”,而“rogi”的意思是“角”，描述饺子的形状。
波兰人吃饺子庆祝圣诞节和其他重大节日，这和我们的饮食习惯极为相似。
波兰饺子的造型也和中国饺子十分相似，经过蒸、煮、煎、炸制熟。
常见的馅料有土豆奶酪、德国泡菜，甚至还有水果馅的甜饺子。
吃的时候搭配酸奶油、欧芹叶、培根碎等。
在13世纪，马可波罗将中国饺子传入西方。
自那时起，饺子作为波兰的传统食品，已经历经了近8个世纪。
做饺子、吃饺子在波兰远比在中国要普遍得多。
那么波兰饺子是怎么做的呢？
下面这道酸菜培根馅波兰煎饺，感兴趣的朋友，不妨在即将来到的大年做一次试试。
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
| 植物油 | 1勺 |
| 温水 | 100ml |
| 德国酸菜 | 150克 |
| 培根 | 150克 |
| 口蘑 | 200克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 鲜欧芹叶(饰盘用) | 2片（可不放） |
| 月桂叶 | 2片 |
| 无盐黄油 | 3勺 |
将所有面团用料（中筋面粉、鸡蛋、盐、植物油、温水）混合，揉成光滑柔软的面团。 覆保鲜膜，室温下松弛30分钟。
将酸菜切碎（网上能买到的德国酸菜，貌似都是这个牌子的)
将口蘑、洋葱切成细丁
将培根切成细丁
欧芹叶切碎（卷起来切比较好切。欧芹不是市场常见的香芹或西芹！）
锅中加适量植物油，下培根与口蘑煸炒至变色，加入洋葱，继续煸炒至焦糖色。 然后再加入德国酸菜，盐和黑胡椒适量。
面团松弛好后，擀成2mm厚的一大张面皮，用口径5cm左右的玻璃杯压出圆片。（其实就是不会擀皮儿！h哈哈哈~我这个杯子杯沿有点厚，不好切，大家尽量找个杯沿薄一点的杯子。）
将馅料至于中间，对折后捏出波浪形花边。
注意！不要像包中国饺子那样推褶，用指肚捏出造型即可。（列队等下锅）
锅中加入1勺盐、2片月桂叶煮沸，下饺子至饺子浮起捞出，控干水分。
平底锅中加入3勺无盐黄油，低火至融化，将饺子两面煎至金黄色。 然后加入剩余的馅料简单翻炒出锅。（边角也要煎到！） 佐酸奶油、撒欧芹叶、黑胡椒食用。
也可以预留出一些馅料，次日早晨加切达芝士做成三明治或热狗。
这次家里没有柠檬了，我用白葡萄酒醋代替了柠檬汁，做法和原理是一样的。
感觉醋味比柠檬味儿更适合这道菜。
需要注意的是醋的醋酸比例必须达到6%。
出锅后的波兰饺子看着数量不多，但却非常结实，一般一盘8个足以吃得饱饱的。
以上食谱中的量，足够两个人食用了。
另外，吃波兰饺子当然是用刀叉，可不能用筷子！
最后的话：
当然了，月是故乡圆！
吃饺子还是自家香！
外国的饺子也只能吃个新鲜，吃个热闹。
提前祝大家猪年诸事如意，春节快乐！
另外，新年意头菜我整理了4道，祝大家猪年“好事成双”！
（欢迎翻看我上一篇食谱哦～:）