过年时候爷爷奶奶一定会做的家乡菜（虽然也不知道具体在哪里），一般都会做猪耳朵、猪蹄、口条、猪心、鸡爪和鸡胗等等，根据自己喜好选择不同的原料，味道清淡，入口不油腻。
把挑选好的肉类切好整齐，洗净、泡水，将血水泡出。再次洗干净，备用。
冷水下锅，加入准备好的葱姜花椒和适量料酒。开大火将原料煮熟，煮熟后乘出晾凉，待用。
纯净水烧开，倒入装有大量花椒的盆里，搅匀。再加入盐调味。（水量要大，要能没过食材。盐稍多一些，保证味道足够）
凉透的食材装入可以密封的容器里，加入晾凉的花椒水，密封，即可。
放在阴凉通风的地方，不要晒到太阳。大概两三天就可以吃啦！
1.不同种类的肉放在不同的容器里，不要混在一起。
2.吃多少拿多少，直接用手捞出来最好。
3.猪肉、鸡肉是我爷爷奶奶经常做的，其他肉类味道不清楚，大家可以试试。
4.用量大家自己掌握，口味咸淡都可调整。
5.保存时间不宜过长，注意温存环境。