8寸戚风万用蛋糕

8寸戚风万用蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   洋鸡蛋大个的4个，小的要5个。两个无油无水的容器，分离蛋白。

2. 第2步.

   分离的蛋黄放入糖15g，搅拌溶解后放入牛奶，。然分三次放入玉米油，每次要等油和蛋黄彻底乳化好才可以下一次哦。

3. 第3步.

   筛如低粉，Z字形状搅拌，这样免起筋。

4. 第4步.

   搅拌至表面光滑，提前有流动状态即可。先放入冰箱冷藏待用。

5. 第5步.

   白砂糖45g分三次放入蛋白中，电动打发至提起打蛋笼有小尖峰状态即可。

6. 第6步.

   把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，J字形翻拌，均匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续J字翻拌。

7. 第7步.

   倒入八寸活底模具。

8. 第8步.

   用一根牙签在蛋糕糊中转几圈。这样可以把小气泡消灭掉哦。

9. 第9步.

   烤箱戚风模式上下火140℃，预热后放入中下层，烤制50分钟，剩下的五分钟看烤制情况可以出炉。

10. 第10步.

    放上凉架，倒扣哦倒扣放凉，脱模即可。

11. 第11步.

    成品图