鸿运当头——红丝绒蛋糕

鸿运当头——红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。蛋黄加入三分之一细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入水搅拌均匀后再加入植物油继续搅拌，一直搅打至乳化，大约需要几分钟。

3. 第3步.

   加入红丝绒液搅拌，再筛入面粉用Z字形拌匀后放在一边备用。

4. 第4步.

   蛋白用电动打蛋器打发，剩余的细砂糖分三次加入，一直打发到可以拉起小弯钩的发泡状态。

5. 第5步.

   取一部分蛋白加入红丝绒蛋黄液中，用刮刀拌匀（注意手法，否则蛋白会消泡），从2点钟方向下到底部滑向8点钟方向出，左手逆时针方向旋转打蛋盆。循环操作至混合均匀。

6. 第6步.

   再倒入剩余的蛋白中用同样的手法将面糊拌匀。

7. 第7步.

   倒入铺了油布的烤盘中，拍底部震出气泡。放入预热的烤箱中，中层，180℃，20分钟。 出炉后稍冷却后盖上油纸翻面揭下底部油纸，再用一张长一点的油纸盖上翻面。

8. 第8步.

   200克奶油加入17克糖粉后打发至9分，铺在蛋糕上，注意近端厚一点，远端结尾处不要涂厚，轻轻抹一下就可以。再铺上草莓🍓

9. 第9步.

   提起近端的油纸向前卷起，两边拧紧放入冰箱冷藏定型。半小时以上。

10. 第10步.

    50克奶油加3克糖粉打发，表面装饰（图上是圣安娜花嘴）

11. 第11步.

    不做蛋糕卷的话也可以用模具压出蛋糕片做小蛋糕或者杯子蛋糕。

12. 第12步.

    随意发挥。。。。。