鲍鱼处理干净，内脏全部扔掉，鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉周边黑黑的全部刷干净
鲍鱼平滑那面划菱形花刀，底下那个鲍鱼是清洗干净的示意，鲍鱼屁股位置也要适当切除或尽量洗干净
新会十五年陈皮，一般一个是三瓣，取一瓣，提前一小时至少半小时，用清水泡软
切姜丝适量，陈皮剪成细丝（用剪的比较容易剪细剪整齐），鲍鱼表面抹少量盐，陈皮丝、姜丝铺在每个鲍鱼上面
蒸锅放水，烧开后，放入鲍鱼，保持大火，蒸8分钟
8分钟后，鲍鱼蒸好，碟子里面的汁水倒掉。另起一锅加热少许花生油，加入适量葱花，立刻关火，连油、葱花淋到鲍鱼上面。最后，根据口味倒一点点生抽调味即可！
1、这次鲍鱼大小长约7-9厘米，根据大小调整蒸的时间，我这次蒸了8分钟，刚刚熟，鲍鱼口感嫩滑又有弹性，吓到自己了；
2、吃的时候连葱花、陈皮、姜丝一起吃掉，美味绝伦；
3、陈皮蒸鲍鱼的香味来源主要是陈皮，建议用新会陈皮，年份越久越好，就看你舍不舍得。