翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   将白菜剁碎，焯水，攥干；葱剁碎，与所有馅料材料混合均匀。按照一个方向搅拌，上劲儿。

2. 第2步.

   200g菠菜加100毫升水搅拌机搅碎，过滤出汁液。（如果是用破壁机，搅拌出的蔬菜泥比较细腻的话，是可以直接用的。）

3. 第3步.

   300g面粉（一碗半左右）慢慢混合适量菠菜汁揉成绿色面团；300g面粉慢慢混入适量凉水揉成白色面团。 至于水量的多少，每次加水或者菠菜汁量都要少一些，大概20毫升左右，一点点加。加到总量50ml之后，每次加完都要揉上3min，让水和面充分混合。等感觉面团的硬度和橙子手感差不多硬度就是水足够了。 这个时候揉上5min左右，用湿毛巾盖上面团。醒面30-40min，冬天时间长一点，夏天短一点。醒好的面会变得比较软，大概和橘子手感差不多的硬度。

4. 第4步.

   醒好面之后分别揉一揉，然后把两个面团搓成一样长的长条。

5. 第5步.

   把绿色长条擀成片状，其宽度大概是白色长条直径的4-5倍。 用绿色面片裹起白色长条👆🏻，并且把接口捏牢，揉搓一下，排出气体并且使两者粘牢。如果干面太多粘不起来，就稍微用手沾一点点水，揉搓一下白色长条，再裹上绿色面片就能粘起来了。

6. 第6步.

   用刀将其切成2-3厘米左右小段，每切一次旋转90度，防止越切越扁。 将白色部分向左右延捻成圆形，并将其擀成面皮。

7. 第7步.

   然后就是正常的包饺子方法啦～把皮儿摊开，放入适量馅料（一般是占饺子皮儿的1/2面积），合拢双手，掐紧虎口，一个漂漂亮亮的翡翠白菜饺砸就完成了～(￣▽￣)

8. 第8步.

   煮饺子要深锅大量水烧开，水开后下饺子，饺子一开始会沉在下面。这个时候要不断搅动。等饺子一个一个漂起来就是快要好了，漂起来的饺子用筷子戳一下，如果可以感受到外皮儿与里面的馅料分离，有一点间隔就是熟透啦～（或者尝一个hhh） 出锅，齐活～(￣▽￣)

9. 第9步.

   给一个皮皮虾一般的特写hhh！！