大年初一家乡习俗吃斋日。各种蔬菜，菌菇，豆制品大杂烩，平时出去吃饭，偶尔也会点斋菜，但发现还不如自己动手做的好吃，自己动手丰衣足食。
木耳，粉丝，竹笙，腐竹折一小段提前温水泡发，没有硬蕊即是泡发好。
材料清洗干净，竹笙去头尾，沥干水份备用。
材料洗净，杏鲍菇对半切开，分两段切薄片，荷兰豆去丝，白菜切小段。
鲍汁，生抽2勺，淀粉1勺，加入180克左右的水(大半碗)拌勺。
材料先焯水，过下冷水，沥干水份备用。水开后，杏鲍菇，木耳，竹笙焯3~5分钟，腐竹2分钟左右，白菜，荷兰豆1分钟，变色再焯一下捞起即可，粉丝不用焯水，不然会绞一团。 冷锅加入适量的油，烧热加入材料。
翻炒几下，加入调味料。
煮2分钟左右，吸收入味，翻炒均匀，即可装盘上桌。
素菜喜欢吃什么加什么，自己随意，喜欢就好。