清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   码鱼：鲈鱼或桂鱼洗净，加葱白段，姜片4片左右，看鱼大小加料酒约10-20毫升，料酒不要大多，约1克盐（去腥），码10-30分钟

2. 第2步.

   洗鱼，把能洗掉滑手的地方都洗掉，因为我怕腥，洗净挂起来笠水或用厨房用纸吸水，之后鱼身抹少许碗豆淀粉（为了嫩）

3. 第3步.

   将之前码鱼的料洗一下，重新放鱼身上，可以再加一点葱和姜，锅里烧水准备蒸鱼

4. 第4步.

   鱼和鱼盘间放几根筷子，把鱼架起来，锅水里放10ml料酒，水开放鱼，大火3分钟，中火4分钟，关火，过1分钟左右开盖。倒掉鱼盘的水（去腥），去掉姜葱，重新摆上葱头丝，2片姜的姜丝，4分之一独蒜粒（个人口味）。鱼边倒李x记蒸鱼豉油，约20ml左右，豉油铺遍盘底，太多会咸。最后浇上无味的热油，如：玉米油，色拉油，调和油。

5. 第5步.

   这次小朋友评价很高，吃着像饭馆的蒸鱼味儿。 蒸鱼鼓油如果先用微波炉加热再淋鱼边，味道会变 有说蒸鱼时水开后1分钟要开盖放死气的，试过一次，成品效果不好 为好看，淋油前可放红椒青椒丝，想辣可放青二荆条和小米辣圈。