家常东坡肉

家常东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   选用带皮的三线五花肉，将五花肉处理洗净后放入锅中。

2. 第2步.

   加入适量料酒、葱段和姜片，开大火煮熟，期间不断撇去浮沫，煮熟后用筷子能戳透就说明熟了。

3. 第3步.

   将煮熟的五花肉沥干水自然冷却，切成两到三厘米左右大小均匀的小块。

4. 第4步.

   锅中放入宽油，加热至6成热左右，将切好的五花肉放入油锅中小火炸3到5分钟，五花肉脱脂表面变成微黄色即可。

5. 第5步.

   炸好后沥干油备用。

6. 第6步.

   锅中放入适量清水，水量大概能刚好覆盖五花肉就好，然后加入适量炒化的冰糖上色。

7. 第7步.

   放入一勺盐、适量葱白段、姜片、八角、陈皮、香叶等香料，放一勺生抽提鲜，烧开后转小火慢炖约1个半小时至收汁即可。