今年年夜饭最得意的一个菜就是“佛跳墙”，简单好做，不会失败哦
猪蹄让店家剁成小块，焯水2分钟左右捞出洗净，鸡剁成块焯水1分钟捞出洗净待用。
砂锅里加半锅水加焯水后洗净的猪蹄，加姜片、加2小勺花雕酒大火烧开改中小火炖一个小时后加入焯过水洗净的鸡块、海参、鲍鱼、虾仁、香菇等等一切的原料，小火炖30分钟左右加一点盐调味即可食用。
原料该泡发的提前泡发，调味料只要姜片、花雕酒和盐。水要一次性加够，最好用砂锅。我用的“小美”：用网锅50度、2分钟、速度8洗净猪蹄和鸡块，主锅加大半锅水，90分钟、98度、速度翻转小勺，猪蹄炖60分钟后加入剩下的所有原料，剩3分钟左右时加入盐，机器停即可食用。
