卤水拼盘

卤水拼盘的做法步骤

1. 第1步.

   做一锅开水，水开以后，将葱段、姜片、料酒，牛腱子、凤爪、琵琶腿全部放进去，煮5分钟。捞出以后，冲掉浮沫备用。

2. 第2步.

   找一口炒锅，倒入油，将大葱、姜片、香菜、香葱煸炒至颜色发暗，干干的状态，加入1000g的水。

3. 第3步.

   捞出所有的香料渣子扔掉，倒入生抽、老抽、糖、大料、花椒、香叶。

4. 第4步.

   将已经焯过水的肉类放进去开始炖煮。全程需要小火。

5. 第5步.

   2个小时以后，把煮熟的鸡蛋和切块的油豆腐放进去再煮30分钟，就可以关火了。

6. 第6步.

   捞出摆盘就可以吃了。切牛肉的时候注意，如果很热的切，一定会碎，建议把牛腱子用保鲜膜包裹紧。冷冻一小时以后，彻底冷却再进行切片。