轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前在模具中裁好硅油纸（底部一张、周围一圈） 或在模具周围涂上软化的黄油 （一定要做！以便脱模~） 活底模请裹上至少三层锡纸防止蛋糕底部进水

2. 第2步.

   奶油奶酪（又称奶油芝士）隔热水搅打至细腻顺滑 （电动或手动打蛋器）

3. 第3步.

   提前称量黄油并隔热水融化

4. 第4步.

   三个鸡蛋分离蛋清蛋黄

5. 第5步.

   蛋清入无水无油空盆 记住，蛋清中一定不能混蛋黄

6. 第6步.

   滴入几滴柠檬汁（可用白醋代替） 想要蛋糕有柠檬香气可在奶油奶酪中加入柠檬汁或柠檬皮屑

7. 第7步.

   蛋黄一个个加入奶油奶酪中搅打顺滑

8. 第8步.

   加蛋黄

9. 第9步.

   再加一个

10. 第10步.

    拌匀

11. 第11步.

    加入纯牛奶（奶粉冲泡也可代替）

12. 第12步.

    加入融化的黄油

13. 第13步.

    筛入低筋面粉（又称蛋糕粉） 此步开始放下打蛋器，用刮刀拌匀，采用切拌的方法，勿画圈搅拌，防止起筋

14. 第14步.

    打发蛋清（一定要洗干净打蛋器头并擦干）

15. 第15步.

    分三次加入糖

16. 第16步.

    打至湿性发泡

17. 第17步.

    提起打蛋器有小弯钩

18. 第18步.

    烤箱预热160ºC

19. 第19步.

    打好的蛋白分次加入蛋黄糊中

20. 第20步.

    拌匀

21. 第21步.

    同样勿画圈搅拌，以防消泡

22. 第22步.

    蛋糊拌好后从高空倒入模具中 再摇晃一下磕两下使面糊平整

23. 第23步.

    烤盘中注入三厘米深的开水，将模具放入 烤箱中下层160ºC 60-70min 记得观察，上色的话加盖锡纸 （如果满模的话请盖硅油纸，否则会破皮~）

24. 第24步.

    烤好后勿急着拿出，让蛋糕在烤箱内待20min，再取出脱模

25. 第25步.

    冷藏1h以上食用口感更佳

26. 第26步.

    冷藏保存哦~