节日麻薯软欧包（低温发酵）

节日麻薯软欧包（低温发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   在面包机内，先液体后过筛的粉类、边角上放糖、盐，最后在面粉上挖个洞，放酵母。生面团程序。前10分钟观察干湿度，增加水。

2. 第2步.

   我家面包机大约半小时，面和好了。检查下面团是否出膜，如果不出腰再和10分钟观察。 出膜就行，不用手套膜，没强迫症。

3. 第3步.

   找个合适的不锈钢盆底抹油，放入面团。现在大冬天，室温发酵30分钟，连盆放入大保鲜带袋束口，放入冰箱。天热的话室温最多最多30分钟，不能再长了。

4. 第4步.

   12小时后，从冰箱里拿出面团回温。（我是前一天晚饭后和面，早上睡个懒觉拿出来）这么冷天放北厨房一晚上也行。一般冷藏不超过24小时。 回温差不多一小时，面团胖胖的，用手戳下不回弹就差不多发好了。

5. 第5步.

   分成4个面团，揉成球型松弛15分钟。

6. 第6步.

   面团回温时准备麻薯馅。除10g黄油全放入玻璃碗内搅拌均匀。放入微波炉中火1分钟，看着点，至表面凝固。原方是上蒸锅蒸，我嫌麻烦😡。 拿出乘热放入黄油。可以尝下，如果不甜，趁热加白糖。用勺子翻拌，顺一个方向搅拌，把黄油全拌入麻薯馅内。按这个比例是不用上手的，一个不锈钢勺就搞定了。放凉备用。

7. 第7步.

   薄粉，用擀面杖擀开一个面团，排出大的气泡，擀长些，两头擀薄。取四分之一麻薯平铺在面团内，请带手套铺平。放入坚果，果干等。卷起面团，边上收口捏紧，整型。放入铺了油纸或锡纸的烤盘。

8. 第8步.

   准备给面团包馅时放一碗开水入烤箱，四个面包整好型，烤箱内湿度和温度应该差不多了，换一碗开水，开始面团二次发酵。 大的高端考箱请忽略此步，用发酵功能就好。 二发大概40分钟，中间换一次开水，保证温度和湿度。

9. 第9步.

   40分钟后，面团发到1.5倍大就差不多了。不晓得是不是包太多馅的关系，做了两次都发不到2倍大。 烤箱175度预热。面团上筛高粉饰面，割包。 约175度20分钟。就完成了。

10. 第10步.

    拿出凉凉。

11. 第11步.

    切面大图，还是很柔软滴～好吃😋 冷后，吃时切几片，微波炉中高火热几秒，很好吃嗒。吃不掉的放入保鲜袋进“速冻”保存，吃时回温。

12. 第12步.

    也可以做成6个小包。