禾虫是深受广东人喜爱的一种美味食物。其生长在咸淡水交界的禾田中，对水质要求极高。其含丰富蛋白质，能补脾胃，生血，利湿，行小便。市场售价约在90-120元/斤，而且很难碰到。碰巧市场见到有，就买回做个简易版的鸡蛋焗禾虫解解馋吧！
禾虫用清水轻柔漂洗干净，挑出杂质。
取一砂锅将隔水后的禾虫慢慢放入。然后倒入少量食用油（我用的是葵花籽油，花生油加少许猪油会更香喔）等待5分钟左右均匀撒入盐，此时可看到禾虫开始缓慢爆浆。然后将除芝麻、葱花的其余调料倒入，缓慢搅拌一下。
焗炉预热一下，然后将砂锅放入焗炉中焗15分钟（我家简易焗炉，没有上下火和火力调节）。至蛋液凝固及金黄色。然后撒上芝麻和葱花即可。吃的时候可撒点胡椒粉及蘸点豉油会更美味。
正式版的话会加入如炸粉丝、油炸桧、叉烧丝等，家里面没有这么多东西就随便做了。陈皮要先泡水，将白色的果肉挂掉然后再切细丝。以前做是先蒸好，再用锅煎香表面，然后砂锅涂麻油后再放入慢火焗。现在有焗炉就方便多了喔。
我这个怕粘锅，所以油放得多了。后面泌出了好多的油^@^
其实也不是每个广东人都爱吃或敢吃禾虫，我身边的朋友大约60%-70%都是喜欢的吧^_^