红曲酥皮泡芙

红曲酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   [酥皮]所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

2. 第2步.

   面团夹上烘焙纸，擀至2~3mm左右。再用圆形模具压出圆片。冷冻备用。

3. 第3步.

   [面糊]将牛奶、黄油、盐、糖倒入锅里，煮开后立刻离火，加低粉。快速搅拌。至锅底起膜，离火。

4. 第4步.

   凉至60℃左右分5次加入蛋液，拌匀至面糊完全吸收蛋液后再加下一次。

5. 第5步.

   挤在烤盘上，盖上酥皮。

6. 第6步.

   烤箱预热180℃，烤35分，拿出来挤上夹心，OK