蛋黄溶豆

蛋黄溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄中加入白糖，放进底直径小的杯子里便于打发(底大了很难打发)。

2. 第2步.

   高速打发，直到蛋黄糊发白，画8字不轻易消失。但不是不能消失，打发太硬了，达不到入口即化的效果。不关打蛋器，慢慢抬起，便于将蛋液甩净在容器里。

3. 第3步.

   加入奶粉，画十字法切拌均匀。

4. 第4步.

   倒入简易的裱花袋，袋嘴宽度不能超过3毫米。

5. 第5步.

   挤成均匀的小圆粒距离不能近。

6. 第6步.

   可不预热，ACA中下层(不建议一起烤，影响膨胀)，上下100度20分钟。提前五分钟观察，烤至能轻易地拨离油纸即可，不能烤至底部发黄，烤久了就达不到入口即化的效果了。15分钟前不要打开烤箱门，容易塌陷。出炉后马上装入密封罐保存，容易受潮。一周内吃完。