半只登鸡（就是阉掉的公鸡，很大很嫩的那种，不是小公鸡）。一大锅水，冷水下锅水要末过鸡，加一点葱姜黄酒。煮沸后大火滚十分钟，关火焖五十分钟。
取出后加入冰块冷却一个小时
沥干水分抹上麻油
切块装盘即可
一定要用登鸡或者三黄鸡，肉质嫩滑，还有一定的油度。三黄鸡的话用一个，登鸡比较大，一顿半个就够了。调料按各自习惯。我是大量葱白末姜末香菜段，加鲜酱油白葡萄酒和少许糖，最后淋上麻油拌均即可。
