罗勒牛排西班牙饭

罗勒牛排西班牙饭的做法步骤

1. 第1步.

   1，热锅热油，先将蒜末洋葱末炒香炒软。

2. 第2步.

   2，续炒彩椒丁，蘑菇片，杏鲍菇丁（炒香上色）喷酒。

3. 第3步.

   3，加入鸡汤，米饭，牛肉粉，盐胡椒，先搅拌均匀。

4. 第4步.

   4.烧开，汁水去半的时候再翻搅一次。

5. 第5步.

   5，汁水收好之后进入烤箱。（饭锅四周米粒清理）

6. 第6步.

   6，烤箱175度烤8-10分钟。

7. 第7步.

   7，在出烤箱前2分钟开始煎牛排（牛排煎5分熟），（配合负责烤箱人员）

8. 第8步.

   8，饭出烤箱随机牛排煎好切好置于饭的中央位置。

9. 第9步.

   9，装饰：牛排四周挤上一圈罗勒酱和一堆特调甜辣酱，均匀撒上橄榄和红黄小番茄，装饰罗勒叶 撒上芝士粉 烟熏红甜椒粉。出餐

10. 第10步.

    新鲜罗勒叶500g/烫后的300g，银鱼柳1盒，大蒜子20g，盐10g，橄榄油1000ml，帕玛森芝士30g，杏仁片20g。

11. 第11步.

    一：罗勒叶用滚水烫30秒，沥干水份取出放入冰水里。二：将冰镇的罗勒叶取出挤干水份并切碎。三：将银鱼柳 大蒜子 盐 帕玛芝士丝 杏仁片放入料理机中加入橄榄油高速运转1分钟，彻底粉碎，取出放入面盆中。四：将切碎的罗勒叶置料理机中加入橄榄油充分打碎，然后倒入面盆中和其它碎料一起搅拌均匀。

12. 第12步.

    鸡骨架7kg，水36000ml，洋葱500g，西芹500g，胡萝卜500g，香叶2g，茄膏1200g，胡椒粒2g。

13. 第13步.

    一：热锅热油将茄膏炒香。二：鸡骨架冲水解冻并沥干水份，然后进入烤箱以250度温度烤1小时，成金褐色。三：洋葱 西芹 胡萝卜洗干净切块4-6cm，用烤箱250度温度烤半个小时成褐色状态。

14. 第14步.

    制作流程将茄膏 烤好的鸡骨架 烤好的蔬菜 水 黑胡椒粒(炒過) 香叶(炒過)一起加入桶中先烧开然后转小火熬制4个小时。

15. 第15步.

    注意事项 鸡汤烧开的时候须将表层泡沫去除

16. 第16步.

    备注 预做的罗勒酱储存，冷冻冰箱储存周期不得超过D+14天。冷藏储存周期不得超过D+2天。