除了鱼，鸡是家里吃的最多的肉肉，隔几天就会买一次，不是炒就是蒸，抹了花椒盐的鸡蒸出来特别好吃。
粗盐加花椒下锅小火炒，炒出香味来。
鸡洗净后抹干，椒盐抹匀鸡的里里外外，用深一点盘子装包上保鲜膜放冰箱冷藏半天左右。
冷藏后的鸡拿出来去掉保鲜膜倒掉盘子中的血水，把葱姜塞到鸡肚子里。蒸锅加水烧开，隔水蒸鸡，水开后转中火蒸25-28分钟后关火，焖3-5分钟再拿出来。鸡稍凉后可以撕小块放汤汁中吃，如果要斩块等鸡凉透再斩件。
椒盐可以多炒一些，留着下次用，腌鸡翅也不错。
土鸡肉质更好吃
我一般早上买好鸡处理后放冰箱冷藏，傍晚蒸熟，晚上吃。
这个份量的盐蒸出来不会很咸，我家的口味偏淡。