想吃虾仁豆腐蒸蛋，又想吃豌豆虾仁，索性double 一下！营养丰富又好吃！
什锦豌豆冷水下锅，至浮起捞出
豆腐切成小块，葱切丁备用
虾仁解冻，放一勺料酒，盐少许，一勺淀粉腌制几分钟
烧一锅水，水开放入虾仁，汆烫30秒，保证虾仁Q弹。将焯好的虾仁和小葱放入鸡蛋液，加少许鸡精，盐，搅匀。
起油锅，放入豌豆什锦、豆腐翻炒，加一小碗水，一勺鲜酱油，小火炖煮。煮至水分快收干前，倒入混合好的鸡蛋液。待蛋液成型，用勺子轻轻翻炒均匀。关火，盛出。
虾仁上浆腌制后，用滚水迅速焯开，能保证口感弹滑。
一定要等蛋液成型再翻动哦，炒的时间不要太久，不然鸡蛋会变成炒蛋，不是滑蛋嫩嫩的口感了。