干香菇温水泡发
大米加水浸泡。这里有两点注意事项：1.大米最好选用珍珠米。我这里用的是沃尔玛惠宜买的五常大米。2.水要没过大米
排骨剁小段，姜去皮后切块，清洗完成后加水煮开。1.排骨可以让市场老板帮你剁好 2.加水的量需要参考大米的用量。大米和水需要按照1：6的比例，比如说同样容量的碗，1碗大米需要放6碗水 3.需要注意煮汤不要加锅盖，开始冒泡时候就开始撇去浮沫
大闸蟹对半切开，扒开蟹壳和排骨一起煮，同时将香菇切丝加入汤汁中。
排骨汤烧开之后转中🔥，同时开始处理虾和蟹。虾需要减去虾须，虾脚。对半切开去除虾线。蟹身冲洗后需要将蟹肺剪去。
将浸泡的大米滤水后加入汤汁中，加一勺花生油，开大火烧开。不时搅拌下，以免粘锅。
芹菜切末，姜切丝，葱切葱花
大米加入后，需要在砂锅中不停搅拌。汤由清汤开始转白色，大米变成透明的饭粒的时候，加入一片芝士片。
米粒开始开花的时候，加入处理好的虾和蟹和芹菜，继续搅拌直到虾和蟹变红。
关火。利用砂锅的余温加盐和葱花，搅拌均匀。