将切好的葱花，生姜放入蛋清中，蛋清的数量视龙利鱼柳的数量而定，我是两片用了一只蛋清，供参考。
加入淀粉和面粉搅拌均匀，淀粉：面粉的比例约为3:1，总量刚好和蛋清混合至粘稠就好，不要太少，不然龙利鱼的水分擦不干净下锅容易崩油。
这是搅拌之后的状态，比较粘稠。
将龙利鱼柳切块，大小都无所谓，你觉得方便就好。
切好的龙利鱼放到刚刚的调理里，加入少量盐和一小撮黑胡椒搅拌均匀腌制五分钟。
平底锅或电饼铛倒上薄薄一层油，将龙利鱼均匀摆上去。
煎上三分钟左右就可以翻面看下，防止炸过。
煎至两面金黄，出锅！完美～