带鱼去内脏，切段，两面切口。
葱姜切条，与酱油、醋、盐一起加入到带鱼里，拌均匀，加保鲜膜，腌制半天左右。
拿出腌制好的带鱼，加入鸡蛋液和面粉，搅拌均匀。
锅中放油，九成热时放入带鱼，十分钟左右皮脆可口的带鱼就做好啦！收到女儿的大拇指（赞扬）。
这是带鱼炸完后剩的面糊，和带鱼一起炸了，味道也很好哦😯。
1、切带鱼时，背鳍要留着，这样在吃时好去刺。
2、腌制时间最少半天，这样入味。
3、加面糊时，先将鸡蛋搅碎，先少量加入蛋液，撒少量面粉，慢慢一点点加，太多面不好吃了。
4、下锅后中火炸3-5分钟左右，用筷子慢慢翻动，成型后看两边颜色，最后要上色时大火炸好，出锅。