我一个大连朋友教我的熬鱼方法贼简单又好看又好吃😋不要看“少许”很烦人，这道菜简单就简单在你可以提前把味儿调好，俗话说众口难调，有喜欢偏甜的有喜欢偏酸的，都可以，提前调好喜欢的味道就好。本菜谱适用于所有的鱼，河鱼江鱼海鱼都可以。图片中用的是鲈鱼，原本清蒸最好，我冻过了怕清蒸影响味道就决定熬鱼吃，效果很棒👍
1.清理干净鱼，用厨房纸吸干水，锅里放少许油，五六成热放姜片煎鱼。煎鱼过程中可以调一碗糖醋碗汁。加入醋，多半碗，加入糖调味，再加少许生抽，老抽加一点上色用，加盐，尝试到最满意的味儿。
2.将鱼两面都煎金黄，煎熟透，小心翻面尽量留住鱼皮。再加入葱姜蒜八角。我用的腊八蒜，更入味。倒入调好的碗汁没到半条鱼，如果碗汁不够再加些水，盖上盖子烧一会。香味四溢的时候开盖把鱼翻个面，再烧一会汤汁收到图中的样子就可以装盘了。开吃吧！
鱼一定要煎熟透，可以中火到大火煎，不熟透的话鱼肉不成形。