红烧羊肉

红烧羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   热锅下油5秒钟后，放入剪成2半的红米椒，干辣椒，三片生姜，橙皮，大料，冰糖5粒（若不喜甜可放3粒），翻炒，冰糖炒碎了化了就可以了

2. 第2步.

   下入热水焯过的羊肉，翻炒，过程中倒入1勺料酒，继续翻炒，多翻炒，控制火候，不可炒的干锅

3. 第3步.

   这是我的一勺，生抽，老抽，料酒，都是以这一勺来计算的

4. 第4步.

   将2勺生抽，1勺老抽，倒入碗中，并加入热水少许搅拌后撒入锅中，翻炒，多翻炒，尽可能的炒透

5. 第5步.

   翻炒后加入热水，超过羊肉1厘米左右的热水（因中途尽量不加水，所以一开始水会放足），加入3粒冰糖，大火烧开转小火慢炖1小时左右，期间可以炒勺翻几下，不用高压锅，是觉得高压锅压过的肉，虽烂却没有肉劲儿

6. 第6步.

   炖肉的时间，洗刷刷胡萝卜，切滚刀，备用

7. 第7步.

   切好的胡萝卜🥕块

8. 第8步.

   待炖了1小时左右，下胡萝卜块，炒勺翻几下，大火烧开转小火炖（若喜欢胡萝卜硬一点的，可以羊肉炖了1个半小时左右后再下胡萝卜）

9. 第9步.

   加入胡萝卜后再炖1小时左右，并之前炖的1小时，共计2小时

10. 第10步.

    根据自己口味放入盐调味，收汁出锅，放香菜点缀