翻阅了下厨房佷多配方，都找不到用麦芽糖熬糖的雪花酥，只好根据自己做牛轧糖的配方改动了。用这个配方熬糖做的牛轧糖，每个人都说好吃，于是把它改成雪花酥的配方。雪花酥比牛轧糖更好吃。
我只是一个制作爱好者，写下菜谱的目的最重要的是方便自己以后用，同时也可以将自己在制作过程的一点心得分享给大家，让大家与我一起交流，共同进步。
准备所有材料。
核桃切碎。
核桃和巴旦木放入135℃预热后的烤箱烤7分钟，各家烤箱不同，注意温度和时间，比较容易过火。放凉后与蔓越莓、饼干混合均匀，再放入60℃的烤箱中保温。 再烧一盘热水，将黄油隔水熔化。备用。
将糖桨的所有材料放在一个厚底锅中(厚底有保温的作用，且糖桨不易过火，我用的锅直径22cm)。中低火煮糖桨
准备一碗冰水。
糖桨微沸后，要不时搅拌，使受热均匀。
糖桨出现大泡泡后，开始打发蛋白。蛋白要放在无水无油的盘中，将20g糖一次放入蛋白中，并打至硬性发泡。糖桨不会太快熬好，放心去打蛋白。
糖桨的泡变小、变密集，感觉有点粘稠时滴一点入冰水中，马上用手捏，如果变硬，则糖桨已熬好，如果还是软的，还要继续熬。糖桨熬好后关火，气温低时将锅放在热水中，气温不低时就不用了。
再用打蛋器低速打几圈蛋白，再将蛋白一次全放入糖桨中。
用打蛋器高速搅打均匀。
黄油分2次放入，也用打蛋器高速搅打均匀。
将奶粉一次倒入，搅拌至没有干粉。
将坚果、饼果也一次倒入，搅拌均匀。
取出放入硅胶垫或预先准备的铺有油纸的烤盘中，戴上手套(防粘)折叠几次。
放入铺了油纸的烤盘中整形。
表面均匀洒上奶粉，稍凉后翻面，也均匀晒上奶粉。
放凉，还有点软时，切成自己喜欢的形状，我一般切3x3的正方形。切面也粘上奶粉。
好好吃的雪花酥就完成了。打好包就可以走亲朋好友了。
1.夏天温度较高或天气湿度太高时，不适合制作，表面易受潮。
2.打蛋器的功率要稍大，不然容易坏。
3.在做之前要将所有的准备工作做好，以免手忙脚乱。