牛肉馅酥油饼

牛肉馅酥油饼的做法步骤

1. 第1步.

   和面:前面食谱里写的量我做了十八个饼子，十三个肉的，五个鸡蛋的。 如果家里没有那么多人，自己按比例减量。 将温水慢慢倒入面里，先搅成絮状，再揉到一起来，直到“盆光，手光，面光”，然后盖保鲜膜醒面。 划重点:这一步可根据自家面粉吸水量调整面团的软硬，会做面的就根据做油泼扯面的那个软硬来，没做过面食的，参照小朋友玩的橡皮泥，略硬既可。 醒面最少两小时，越长时间越好，我通常是前一天晚上和好面，早上直接扮馅儿做，省时间。

2. 第2步.

   扮馅儿料: 如果可以的话熬点花椒水打肉馅，更嫩更入味（也可省略）。 肉馅里放入葱姜末、盐、五香粉、孜然粉、耗油、油拌匀既可。 敲黑板:1.不要问我到底放多少盐，我不知道你家盐是啥牌子，会不会比我家的盐咸，也不知道你家人的口味，根据自己平时做饭的量来就行。不过建议哪怕少也别多，少了可以配菜吃，多了饼子就废了。白瞎了半斤油。 2.也可以稍微放点儿洋葱末，但是洋葱出水，尽量少。 3.不喜欢孜然味道的可以换成花椒粉，或者不放也行。

3. 第3步.

   切葱花

4. 第4步.

   做油酥 小半碗面粉，放入盐，五香粉，烧热油浇。 油多一些，做的稍微稀一些。

5. 第5步.

   准备工作都做好了，面也醒的差不多了，拿出来揉揉，揪成小孩子拳头大小的面团，然后搓成条抹油放置20分钟。 如果面是前一天晚上和好的，这步可调整到扮馅儿前面。

6. 第6步.

   面团拿出来擀开，呈长条形，尽量薄。 先抹油酥

7. 第7步.

   放肉馅儿

8. 第8步.

   放葱花（或洋葱末）

9. 第9步.

   卷成这样的卷儿放到盘子里

10. 第10步.

    平底锅（电饼铛）热油，把卷好的饼子压扁放锅里煎。 中火煎，翻三次面就可以了。

11. 第11步.

    成了

12. 第12步.

    肉馅儿放完了又做了几个素的，煎了鸡蛋夹到里边，又是不一样的口味。

13. 第13步.

    皮酥里嫩，配一碗豆浆，吃吧😄