姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
我没加糖 爱吃原味的。
喜欢甜的 ，就在牛奶里加些糖。
取一块姜（生姜 老姜 皆可。据说老姜的效果更好 水分不多 更容易成形 。我都用的生姜 效果也不错。）
用擦擦板把姜擦成姜蓉。如果做的量大，可以使用原汁机来榨姜汁。
擦好的姜蓉
装在纱布袋里 挤出姜汁。（姜汁多一点 成品凝固得会厚实一些，当然也更辣一些；图中的姜汁略微有点少 成品嫩一些）
牛奶烧热 但不能烧开 最佳的温度是80度左右 温度太高不能凝固。如果不小心烧开了 务必放凉一些再用
牛奶一下子倒入盛有姜汁的碗里。千万不能搅拌。静置就好。默默等待变化。
15分钟左右 大功告成。
姜汁一定要现榨现用。一定要用新鲜的姜汁，不能隔夜。
我曾经榨了一瓶姜汁放冰箱，想着随时可以撞一下 ，结果根本无法凝固，只能泡姜茶用了。