1500克的牛肉大概能烤不到一斤的牛肉干，根据自己能吃多少来烤制，一次不要烤的太多，没有防腐剂保质期比较短
| 牛肉 | 1500克 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 胡椒粉或是黑胡椒碎 | 适量 |
| 南德调料或十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 辣椒碎 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
牛肉要纹理分明的纯瘦肉，切成手指粗细的长条状，用清水多清洗几遍，再放入清水中浸泡2-3小时，这样做可以将牛肉中的血水彻底去除，烤出的牛肉干不会有血腥味
捞出牛肉，控干水分，按个人口味放入葱段，姜片，蒜片（不喜欢吃蒜的可以不放），料酒，南德调料或者十三香，酱油，耗油，糖，鸡精，花椒，大料，桂皮，香叶，少许盐，孜然粉，胡椒粉或者黑胡椒，喜欢吃麻辣的可以加入适量的辣椒粉，辣椒碎，麻油
加入调料拌匀后放在容器中密封好放入冰箱腌制24小时
将腌制好的牛肉取出，串在签子上悬挂起来晾晒2-3天，看牛肉表面完全晒干，用手捏起来还有一点点软就说明晒好了
烤箱预热150°，将晾晒好的牛肉取下摆在烤盘上，放入烤箱烤制20分钟即可
烤制牛肉干的时候要看自家烤箱的脾气，如果温度偏高就少烤一会儿，要是偏低就多烤一会儿，还有要看牛肉条切的粗细，粗的要多烤一会儿，细的要少烤一会儿烤制的轻重直接影响牛肉干的口感
