无油低糖海绵蛋糕

无油低糖海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   全鸡蛋加入白糖放入无油无水的盆子里，热水浴，水温不要超过60℃，搅拌让糖融化。

2. 第2步.

   热水浴(水温不要超过60℃)，让蛋液达到40℃高速打发约3分钟至蛋液粘稠，滴落不断线。然后再低速打发约2分钟至蛋液细腻，牙签插进去约1.5CM不倒或慢慢倒下。

3. 第3步.

   筛入低粉。快速大幅度2点到8点切拌均匀。

4. 第4步.

   沿刮刀倒入酸奶(和油)，2点到8点快速切拌均匀。

5. 第5步.

   倒入模具，八分满。

6. 第6步.

   不预热，ACA中下层，上下管140度烤25分钟。本次有点开裂，下次试试130℃烤30分钟(后五分钟上火调至150℃上色)。