卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷

卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶/水+无味植物油搅拌乳化

2. 第2步.

   乳化后的状态

3. 第3步.

   筛入面粉（可以适当加小半勺盐）

4. 第4步.

   搅拌至无干粉，有团团不要紧的

5. 第5步.

   加入蛋黄搅拌至顺滑（没有团团）

6. 第6步.

   如果不是原味，可以加斑斓汁或者香草膏，或者别的什么浓缩精华液（不要水分太多即可，可可粉巧克力不能用这个配方）

7. 第7步.

   细砂糖分三次加入蛋清，打至湿性发泡（大小弯钩我都试过，都不会回缩）

8. 第8步.

   挖一勺蛋白霜和面糊搅拌均匀

9. 第9步.

   倒回剩余蛋白霜搅拌均匀

10. 第10步.

    高处倒入烤盘（烤盘铺上硅胶垫，也可以是油纸，我只是懒得剪，也不想买现成的，可以撒葡萄干或在肉松都是可以的）

11. 第11步.

    表面抹平，烤箱180度26分钟（仅参考）

12. 第12步.

    凉至手温卷起定型

13. 第13步.

    同一个方子的反卷

14. 第14步.

    同一个方子的正卷芒果卷

15. 第15步.

    同一个方子的芒果卷（其实他是边角料）