酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   备食材

2. 第2步.

   黑鱼剔骨开片

3. 第3步.

   鱼片加葱姜、盐、淀粉、蛋清上浆待用

4. 第4步.

   鱼骨边角料加姜片辣椒熬汤

5. 第5步.

   酸菜加花椒蒜片煸炒后放入鱼汤一起煮，煮开后加入金针菇再调味（盐，鸡精，醋）

6. 第6步.

   上浆鱼片汆水盖入砂锅撒上葱段、姜丝、辣椒、花椒

7. 第7步.

   浇滚油爆香出锅即可

8. 第8步.

   鱼肉雪白滑嫩，入口即化，鱼皮Q弹，汤酸辣可口微微带点麻，完美！