超级好吃的雪花酥（熬糖版）

超级好吃的雪花酥（熬糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   将A类都先装好，方便最后一次性倒进去，坚果要提前剥好。

2. 第2步.

   奶粉也要提前称好，黄油提前室温软化，蛋清放入白糖等待打发。

3. 第3步.

   不粘锅中放入水饴，白糖，清水，小火熬煮。

4. 第4步.

   用温度计测量，差不多快到100度左右开始打发蛋清。

5. 第5步.

   蛋清打到89分发，就可以了。

6. 第6步.

   等着白糖继续熬，温度大概到109度左右就很慢很慢上升了，我以前还以为不会上升了，基本上就是0.1度的往上升，再坚持一会儿，大约过了120度就会上升比较快了。

7. 第7步.

   当糖熬到133度左右就倒入蛋白中，边倒边用打蛋器搅匀降温，大约半分钟左右就放入黄油，继续搅匀。

8. 第8步.

   搅匀后就放入大的不粘锅里，开最小的火，倒入奶粉，用刮刀翻拌，直到奶粉全部融化。

9. 第9步.

   奶粉融化后倒入A类，刮刀拌匀几下，就关火，戴上厚的塑料手套，开始用手揉，不会特别烫，坚持一会儿就不烫了，同样也就没那么好揉了。不要太用力，不然饼干和草莓干就碎了。慢慢的也就不再粘手了。

10. 第10步.

    烤盘上放个油布，把揉匀的雪花酥放入烤盘整形，先用另一个烤盘底压平，然后再用刮刀把下面的往上推，推平。都要趁热，凉了就不好整形了。

11. 第11步.

    整好后趁热正面撒上奶粉，用油布翻个面，反面也粘上奶粉。

12. 第12步.

    然后就是等晾凉了，用锯刀切成块就行了。在案板上切啊，不然锯刀太猛，切啥毁啥。