双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶倒入盆里加热，不要煮沸

2. 第2步.

   加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮

3. 第3步.

   叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶

4. 第4步.

   小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，这时表面形成的奶皮留在小碗底

5. 第5步.

   蛋白和蛋黄分离， 蛋清搅散

6. 第6步.

   牛奶里加入细砂糖，蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉

7. 第7步.

   把牛奶和蛋清搅拌均匀，牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

8. 第8步.

   盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可