葱油鸡

葱油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   半边鸡用热水清洗干净，少许葱打结，姜切片，准备好所有原材

2. 第2步.

   半边鸡下锅，加入没过鸡身的冷水。放入葱结、姜片、料酒、八角、花椒。

3. 第3步.

   盖上锅盖，大火煮10分钟，翻身煮5分钟，再翻身煮10分钟。

4. 第4步.

   用筷子戳一下，看鸡肉熟烂程度。没有血水就OK

5. 第5步.

   取出半边鸡，放入事先准备好的冰水中冷却。取出沥干水，切块装盘，撒上葱花。

6. 第6步.

   锅中鸡汤滤除葱姜大料等待用

7. 第7步.

   取一小蝶，加食盐、白糖、酱油，再加少量鸡汤，搅拌均匀，浇在鸡块上

8. 第8步.

   炒锅热油，放入葱段，先放葱白后放葱叶，熬至葱段焦黄，滤除葱段。

9. 第9步.

   热葱油浇在鸡块上，刺啦刺啦，葱油鸡完成。