川味芽菜肉包

川味芽菜肉包的做法步骤

1. 第1步.

   工具准备，安琪酵母粉，无铝泡打粉，硅胶揉面垫，厨房用称，量勺，刮板，小麦粉，白糖，水

2. 第2步.

   称好200克面粉，倒在揉面垫上，中间挖出一个坑放酵母和糖

3. 第3步.

   用量勺称取3克酵母和6克白糖放入中间，再用量勺称取3克泡打粉均匀撒在面粉外围一圈

4. 第4步.

   称取110克水

5. 第5步.

   倒一半水在面粉中间

6. 第6步.

   用手指搅拌，把白糖和酵母化开，然后把面粉往中间覆盖，和水快速捏在一起

7. 第7步.

   捏成絮状

8. 第8步.

   再倒入剩下的水

9. 第9步.

   揉成面团盖上碗或布醒10分钟

10. 第10步.

    在醒面的时候烧开蒸笼的水，留着发面

11. 第11步.

    面团醒好后压扁排气

12. 第12步.

    分成六个小剂子

13. 第13步.

    50克一个，一共6个

14. 第14步.

    猪肉芽菜炒好馅，芽菜是四川特色腌菜，当地人拿来炒成肉臊拌面，拿来包包子也是味道一绝

15. 第15步.

    芽菜肉馅包入剂子里，包子包法如下图

16. 第16步.

    包子步骤六连发

17. 第17步.

    包子步骤六连发

18. 第18步.

    包子步骤六连发

19. 第19步.

    包子步骤六连发

20. 第20步.

    包子步骤六连发

21. 第21步.

    褶子方向朝右，最后面上拧成一个小洞收尾

22. 第22步.

    放入蒸锅发酵40分钟，不要发太过，否则会塌掉变形，基本上手戳变的很松软基本就可以蒸了

23. 第23步.

    最后附上出锅照