虾洗净后控干水份，开背剔除虾线（✂️比较好用）头尾可稍剪掉些。
锅内少许油5成热时下锅剪炸两面直至变色即可出锅。锅内倒入底油➕葱姜蒜碎煸炒出香味，加入番茄酱继续煸炒一下，倒入大虾迅速依次加入料酒，生抽，糖，醋适量（依据个人口味甜咸自行调整，因为有番茄酱和醋建议糖稍多一些，番茄酱也可用番茄沙司代替，那样糖就酌减。我平时也不用番茄酱，直接依靠糖醋和生抽调味。盐一定少加，咸口儿就不好吃了。）加入半碗水，中大火焖5分钟，汤多的话开盖烧一下倒入适量水淀粉勾芡可淋点明油出锅喽。
先用筷子夹出摆盘最后浇入汤汁，我这回用的虾太大就只做了四只，其实真心不如小点的虾好吃，用番茄酱的话生抽就少加就是为了颜色更好看些。