2019春节，继续给小学老师们做礼物。去年是cupcake，今年妈妈们提议做饼干。这次时间有限，经历也有限。于是选择了最容易的办法来制作。当然说着容易其实也并不很容易。饼干的好处是保存时间长，于是我就可以把制作过程进行得比较慢。一共80个饼干，第一天完成饼干底的烘烤。一般用翻糖装饰，一般用糖霜装饰。翻糖装饰主要采用了模具配合。比起去年的全手工省事不少。对于新手或者不想花很多时间准备的人，模具是很好的选择。
配方分量可以做一百个3英寸左右的圆形饼干，糖霜可以装饰60个左右的饼干。
| 饼干底的制作 | |
| 黄油 | 115克X4 |
| 糖粉 | 100克X4（可减少） |
| 盐 | 一丢丢 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋粉 | 900克 |
| 装饰部分 | |
| 糖霜制作 | 克 |
| 蛋白粉60克 | |
| 水一小勺 | |
| 糖粉600克 | |
| 翻糖部分 | |
| 参考棉花糖制作翻糖的办法 | |
| 食用色素若干 |
黄油室温软化后加入糖粉用mix打到蓬松
一次一个鸡蛋加入到蓬松的黄油中
混合均匀后，不是晒好的面粉一部分一部分倒进去混合，用刮刀搅拌，在戴手套用手和成团就可以了。
桌面铺烤盘大小的油纸，取一部分面团，用擀面杖擀成3-4mm厚薄的面片，用模具压出形状。把多余的面团剔出。压好的饼干模子不要取下来，连油纸一起放入烤盘。
350华氏度，180摄氏度烤5分钟发白略微起泡时拿出来，用牙签把大泡扎破，再用刮刀压平。继续放入烤箱烤10-12分钟。
翻糖装饰部分。看图就能做！
糖霜装饰部分，参考下厨房的糖霜饼干，菜谱很多。我就不啰嗦了。
最后给每个饼干做了一下独立包装，贴上标签，老师们芳心大悦……
很多老师还记得去年做的中国风杯子蛋糕，我也算是弘扬了一把中国文化.....😄