酸豆角也是自己泡制的，加上肉末简直太好吃了！
首先制作肉酱，我是买的肉自己剁成肉酱，在肉酱中加入一个鸡蛋，料酒必不可少，适量盐，糖，葱，油和一点生抽。
制作好的肉酱放入些白胡椒粉，姜末，蒜末，小红椒切陈小段，搅拌均匀，放着腌制一会儿。
将酸豆角从缸中取出，清洗一遍，然后在清水中泡5到10分钟，去除一些咸味，切成小粒。
起油锅，油锅8分热，放入肉末迅速炒熟取出。
稍微锅中加点油或不加也可以，将酸豆角中火翻炒两分钟后，将肉末再次倒入翻炒一会，加入两勺糖，翻炒均匀后关火出锅。
1.要注意中餐没有那么精准的用料要求，想多吃肉末的多放些肉末，想多吃豆角的多放些豆角。
2.调料也是如此，不喜欢蒜的可以不放，不喜欢姜的也可以不放，也可以放点蚝油，麻油提鲜，提香。
3.没有尖椒用干辣椒，没有干辣椒中老干妈，都可以
4.不知大家发现没有，炒的过程中我没有再放盐了，因为肉末有盐，豆角腌制的比较咸，所以🈚️再放。
